過年前兩週的考驗

不知不覺又到了跟食材物料大作戰的時候，今年是第四年了啊！過年前兩週的訂貨盤點非常重要，因為過年期間不營業，所以必須想辦法在放假前一天把食材用光光，極盡所能地不剩下任何蔬果麵包飲品。也因為每天的來客數&客人喜好越來越難預測，所以還得控管每種餐點都得平均地售出，存貨也要平均，盡可能保持店裡每天每種餐點飲料齊全。最後，還要記得每家廠商的年後訂貨日、上班日、配送日，以確保開工大吉的那天豐富又有朝氣:)

第一年很緊張，很擔心漏東漏西，所有食材物料廠商都是確認再確認，每天都過得戰戰兢兢；第二年的期許就是要在短時間內做好盤點訂貨檢查，不要花太多時間太多心思，每天的用料控管也都要馬上反應，當然，還是會緊張，畢竟還是不算熟嘛；第三年一切都很希鬆平常，偶爾遇到小狀況也能反應解決得很好；今年，更是有“不過就是放個長假而已嘛”的心態，可能是很相信自己的能力，不管是漏訂麵包，或是餐點不夠賣，沒有解決不了的事啊！

過年前兩週其實是個有趣的考驗，不管第幾年，收班打烊關燈的那瞬間，總會得意地告訴自己“紅豆湯圓妳太厲害了，又一次達成任務啦:D”